Blodbrownies?

Jajamen. En mjuk kaka gjord av blod och lite annat. Det serverade Elvira Molin, projektledare på IVL Svenska Miljöinstitutet, under politikerveckan i Almedalen i juni 2025.

Bara en pytteliten del av allt blod från djur som slaktas blir blodpudding eller läkemedel. 97 procent går till biogas trots att blod är mycket näringsrikt med högt innehåll av järn och andra nyttigheter. Blod har också visat sig kunna ersätta ägg vid till exempel bakning.

Utvecklingen av kakorna ingår i forskningsprojektet ”Blod& Rova” som leds av IVL i samarbete med bland andra Axfoundation, Ipsos, SLU och Matsvinnet.se. Syftet är att ta vara på sidoströmmar i livsmedelsproduktionen, att utveckla nya livsmedel av allt som i dag blir avfall eller i bästa fall foder. Det kan handla om skal eller krokiga och ”fula” grönsaker som inte går att sälja eller just blod och inälvor från slakterierna.

Forskningsprojektet är i sluttampen och målet är att ta fram två livsmedel som ska vara goda och säkra och attrahera såväl ungdomar som äldre samt ha bra miljönytta.

Flera produkter testades i våras i skolor och inom äldreomsorgen och i höst fortsätter arbetet.

Blodbrownies lär uppfylla samtliga kriterier, tror vi.

Vill du veta mer om Blod & Rova? Lyssna på radioinslaget från Almedalsveckan och läs mer här!